¿Cuáles son los sartenes que usan los chefs?
Desde siempre, los utensilios de cocina han sido los fieles compañeros de los chefs en sus travesías culinarias. Entre todos los materiales disponibles, el hierro fundido ha demostrado ser una elección confiable.
Si alguna vez te has preguntado por qué los chefs profesionales prefieren utilizar utensilios de hierro fundido en sus cocinas, te contamos las razones detrás de esta elección que ha pasado de generación en generación.
Distribución uniforme del calor:
Uno de los mayores atractivos de los utensilios de hierro fundido es su capacidad para retener y distribuir el calor de manera uniforme. Esto se traduce en una cocción homogénea de los alimentos, evitando puntos calientes que podrían quemar o cocinar de manera desigual. Los chefs aprecian esta cualidad, ya que les permite tener un control preciso sobre el proceso de cocción y lograr resultados consistentes.
Versatilidad en la cocina:
Los utensilios de hierro fundido son verdaderos todoterrenos en la cocina. Puedes usarlos en la estufa, el horno e incluso en la parrilla. Desde saltear y freír hasta hornear pan y asar carnes, estos utensilios pueden hacerlo todo. Esta versatilidad ahorra espacio en la cocina y simplifica la vida de los chefs al reducir la necesidad de múltiples utensilios para diferentes tareas.
Sabor y sazón mejorados:
Con el tiempo, los utensilios de hierro fundido desarrollan una capa de curado natural con los procesos de mantenimiento y con el uso constante. Esta capa no solo crea una especie de antiadherente natural, sino que también agrega profundidad y complejidad al sabor de los platos. Los chefs entienden el valor de esta "sazón" acumulada y cómo puede realzar la calidad de sus creaciones culinarias.
Durabilidad sin igual:
Los utensilios de hierro fundido son conocidos por su durabilidad sobresaliente. Estos utensilios pueden durar toda la vida, e incluso más allá, si se cuidan adecuadamente. Los chefs valoran esta inversión a largo plazo, ya que no necesitan reemplazar constantemente sus herramientas de cocina, lo que a su vez reduce los costos a lo largo del tiempo.
Retención de temperatura:
Los utensilios de hierro fundido pueden retener el calor durante un período prolongado, incluso después de haber sido retirados del fuego u horno. Esto resulta beneficioso para mantener los alimentos calientes hasta el momento de servir, y también es ideal para platos que requieren un mantenimiento constante de la temperatura, como guisos y cazuelas.
Estética rústica:
No podemos pasar por alto el aspecto estético. Los utensilios de hierro fundido añaden un toque rústico y auténtico a la presentación de los platos. Desde sartenes hasta planchas y cazuelas, estos utensilios aportan un encanto clásico que complementa la experiencia culinaria.
En última instancia, la preferencia de los chefs por los utensilios de hierro fundido no solo se basa en su funcionalidad sobresaliente, sino en la relación entre tradición, calidad y resultados excepcionales que estos utensilios aportan a la cocina. Como guardianes de la esencia de la gastronomía, los chefs han mantenido viva la llama de la utilización de utensilios de hierro fundido en sus cocinas, perpetuando así su legado culinario.
